En esta lección te iniciarás en los quesos fermentados semicurados, aquellos que requieren de un poco más de tiempo para desarrollar un sabor potente. Aprenderás un delicioso rulo de cabra a la pimienta, ideal para tomar en ensaladas.
En esta lección nos metemos de lleno en los quesos curados, aquellos que requieren de varias semanas de curación para desarrollar todo el sabor. Empezamos con un delicioso queso con aceite de trufa, que no te dejará indiferente, ideal para darse un capricho de vez en cuando.
Aprende el paso a paso para elaborar quesos derretibles. Sabrás qué ingredientes se necesitan para que tus quesos se derritan adecuadamente y el paso a paso para que tus quesos sean un éxito.
Aprende el paso a paso para elaborar un queso fermentado. Sabrás qué ingredientes se necesitan en la fermentación y los factores principales que hacen que tus quesos fermenten adecuadamente. Por último veremos las técnicas para hacer quesos curados y quesos semicurados.
¡Este queso es sin duda mi preferido! En esta lección vas a aprender a elaborar este queso que siempre me ha gustado: la mozzarella de búfala y cuando hice esta receta no pude contener mi emoción. Este queso queda genial en una ensalada capresse o cortado en rodajas finas encima de una pizza. Hay que tener en cuenta que este queso no se derrite, pues trata de imitar al máximo a la mozzarella de búfala, la cual no se derrite.
En esta lección vas a elaborar ¡este queso que es uno de mis favoritos, y uno que siempre triunfa allá por donde va! Me encanta untarlo en un trozo de pan y tomarlo para merendar. También es ideal para llevarlo de camping y tomarlo con palitos de verduras.
En esta lección va a aprender la base principal para hacer un delicioso queso de untar a las finas hierbas, ideal para sandwiches o para picar con un poco de pan. Conocerás también el tiempo de fermentación que requiere un queso suave de untar.
En esta lección aprenderás a hacer un suave queso tipo brie. Debido a su contenido en aceite, este es uno de esos quesos que se reblandece mucho en contacto con el calor. A mi me encanta tomarlo con unos crackers o un trocito de pan.
Este queso es uno de los mejores para servir en una ensalada. En esta lección conocerás el tiempo de fermentación que requiere un queso suave como el fetta y la importancia de los diferentes ingredientes que usamos en la preparación.
Esta lección es una de las más importantes de todo el curso. Aprenderás la base principal para elaborar todo tipo de quesos, como quesos untables, semicurados y curados. Una vez que aprendas muy bien esta base, tendrás la mitad del camino ya hecho.
