La pannacotta es un postre típico italiano que significa literalmente “nata cocida”. Como te puedes imaginar, para poder hacer un postre vegano que imite a la pannacotta, es necesario poner una base de grasa (en este caso la nata de almendra) ya que si no, no sería pannacotta. Este es un postre que no te defraudará en absoluto y que además podrás adaptar con diferentes ingredientes para inventarte pannacottas de diferentes sabores.
No es fácil encontrar una mousse con ingredientes de origen vegetal que tenga esa textura esponjosa propia de la mousse. Por lo general, se hacen natillas y se le pone el nombre de mousse. Lo cierto es que se puede, pero se necesitan una seria de ingredientes primordiales que te explico en este vídeo 🙂
En esta lección volverás a ver de nuevo con estas natillas de chocolate, la textura que se crea tan cremosa cuando se juntan el agar-agar y los almidones. Un postre súper sencillo que no te llevará más de diez minutos en hacer pero que te sorprenderá muchísimo.
¡Ha llegado la hora de ver el efecto que tienen el alga agar-agar y los almidones cuando se utilizan juntos en un mismo postre! Este flan de vainilla (que por cierto, no te decepcionará) es el postre perfecto con el que comenzar a experimentar con estos ingredientes y observar la diferencia de texturas con respecto a la gelatina.
Comenzamos el curso con una de las recetas más fáciles del mundo. Esta lección está pensada para que aprendas a usar a la perfección el alga agar-agar y puedas ver cómo solidifica cualquier líquido. Este es tu primer paso para sacar a volar tu imaginación y elaborar postres con agar-agar por tí mismo/a.
En esta lección veremos uno a uno los utensilios principales que necesitarás para hacer el curso. No temas, casi todos son utensilios básicos que puedes encontrar en cualquier cocina :-).
¿Con qué aceite debo hornear mis postres? ¿Debo usar el aceite de coco? ¿Y si uso el aceite de oliva? En esta lección encontrarás la respuesta a todas estas preguntas relativas a los aceites y mantecas vegetales y, por supuesto, aprenderás su uso en la repostería vegana.
En esta lección descubrirás las principales harinas que usamos a la hora de hornear. Verás si es mejor usar la harina integral o la harina refinada, aprenderás a diferenciar las harinas sin y con gluten y conocer sus efectos y, por supuesto, sabrás elaborar un buen mix de harinas sin gluten que jamás te defraudará.
Te pueda parecer que todas las leches vegetales son iguales y que no existe ninguna diferencia entre unas y otras. Pero no, hay mucha diferencia dependiendo del tipo de leche y, por eso, es imprescindible conocer muy bien para qué usamos las leches de cereales, en qué tipo de postres usamos las leches de frutos secos y cuándo usamos la leche de soja. Seguro que después de esta lección, no te quedará ninguna duda.
¿Cuál es la diferencia entre el sirope de arroz y el sirope de agave? ¿Qué endulzante recomiendas usar? La realidad es que no hay un solo endulzante que sirva para todo, así que en esta lección te explico bien sus principales diferencias y sus principales usos en la repostería.
