Comenzamos el curso con una de las recetas más fáciles del mundo. Esta lección está pensada para que aprendas a usar a la perfección el alga agar-agar y puedas ver cómo solidifica cualquier líquido. Este es tu primer paso para sacar a volar tu imaginación y elaborar postres con agar-agar por tí mismo/a.
Me encantan las bolitas energéticas. Tienen el tamaño perfecto para quitarte ese gusanillo de dulce en tan solo un bocado. En esta lección no solo aprenderás la proporción exacta entre dátiles y frutos secos, sino que además, sabrás mi ingrediente estrella para aportar un poco de textura y que se produzca una auténtica explosión en tu boca al dar el primer mordisco.
La clásica “carrot cake” con queso crema por encima en versión vegana es de mis recetas favoritas. Me apasiona la combinación de aromas y especias y ese relleno tan delicioso con anacardos y coco. Una tarta que siempre gusta allá donde la lleves.
¡Ha llegado la hora de ver el efecto que tienen el alga agar-agar y los almidones cuando se utilizan juntos en un mismo postre! Este flan de vainilla (que por cierto, no te decepcionará) es el postre perfecto con el que comenzar a experimentar con estos ingredientes y observar la diferencia de texturas con respecto a la gelatina.
Esta es una lección absolutamente imprescindible en este módulo, así que no aconsejo hacer ninguna otra sin haber visto y ensayado varias veces esta lección. Aunque temperar el chocolate es una técnica sencilla, no deja de ser algo que debes aprender a hacer muy bien para que tus chocolates salgan perfectos, así que muchísimo ánimo, ¡estás a punto de crear tu tableta de chocolate soñada!
El clásico brownie en versión vegana y elaborado con azúcar de coco. Esta receta se asemeja mucho al brownie original porque conserva su capa crujiente debido al azúcar de coco, su grosor fino propio del brownie y su interior caliente y jugoso con ese toque que dan las pepitas de chocolate.
En esta lección volverás a ver de nuevo con estas natillas de chocolate, la textura que se crea tan cremosa cuando se juntan el agar-agar y los almidones. Un postre súper sencillo que no te llevará más de diez minutos en hacer pero que te sorprenderá muchísimo.
Una vez que ya hayas aprendido bien la técnica para temperar el chocolate, es hora de hacer diferentes tabletas con tus frutos secos favoritos y, ¿quién le dice que no a una tableta de chocolate con almendras?
Si hay un postre que me apasiona, ése es el tiramisú. Me encanta ese bizcocho remojado en café, ese relleno de “queso crema” y ese toque final del chocolate. Si eres de los que te encanta este postre, no dejes de hacerlo. Te aseguro que no tienen nada que envidiar al original.
No es fácil encontrar una mousse con ingredientes de origen vegetal que tenga esa textura esponjosa propia de la mousse. Por lo general, se hacen natillas y se le pone el nombre de mousse. Lo cierto es que se puede, pero se necesitan una seria de ingredientes primordiales que te explico en este vídeo 🙂
